包丁を研ぐ

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 トマトの皮を切るときに

 プチッと抵抗を感じながら切れるようになったら研ぐ

 抵抗なくスッと皮を切れるようならOK


 
 日常は、簡易的なやつで数回シュッシュッとやればどうにかなるが、

 それにも限界があるので、月に1度は研ぐようにしている


 いざ始めれば数分で終わるのだから、もっとマメにやればいいのだけど、

 なかなかそれが難しい。


 今回はたまたまお嫁ちゃんが

 「包丁が切れなくなっちゃったので、研ぎ方教えてください」と言ってきてくれたので、

 私にとってもちょうどよかった


 「茹で卵もキレイに切れなくなっちゃって」っと持ってきた包丁は2本

  それじゃ一緒にやってみよっ!


 濡らした砥石を中砥を表に固定して

 包丁は砥石に対して斜め45度

 右手の人差し指は峰に、親指はアゴに

 左手は人差し指と中指を研ぎたい刃の部分に添えて

 角度は15度。峰の部分に10円玉2枚挟んだ角度で。

 砥石全面を使って20回ほど前後に動かす。力は要らないからね。


 裏側も同様にやったら

 細かい砥石で同様に。


 さて、トマトを切ってみよう


 「わぁ!すごい! スッと切れます!」


 
 また一つ伝えることが出来たという喜びは大きいものですね。



 こちらこそ「ありがとう」でした。

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この記事へのコメント

Aki
2020年07月10日 14:01
砥石は自身で擦り減ってくれるのでいいけど、簡易のセラミックのほうが目詰まりして機能低下、超音波洗浄やらいろいろやったけどイマイチ、結果的には粗目の歯磨剤でゴシゴシ指で洗うのが一番みたいです。

刃と柄が一体型のナイフってウチにも一本あるけど、全体で共鳴するのでチャンバラの効果音みたいな響きだよね
KURI
2020年07月10日 16:06
Akiさん
 簡易の包丁研ぎ器はいくつか試したけど、どれも「う〜ん」という感じ。結局、砥石に戻ってきちゃう。こうなると、いい砥石が欲しいなって思っています。昨日はいい砥石をお嫁ちゃんにあげちゃったから、自分用にまたどこかに探しに行ってみようと思います。