テーマ:料理

ダバダ〜ちがいがわからない男・高級玉子

 高級玉子をいただいた。  ストレスのない環境でのびのびと育てられたニワトリの卵。  その中で少し小さめの卵は、  「初たまご」と言って、若鳥が産んだ最初の卵ということで、  ピチピチの新鮮な卵らしい。  栄養価が高く、縁起物でもあり、数も限られているので市場にも出回らず貴重とのこと。  折角なので、それを卵かけご飯でい…

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桜のあとに

 ソメイヨシノもほぼ終わり、  春も次のステップへと進んでいく。  この日、近くの小学校で入学式があったのか、  初々しいランドセル姿の児童と、新調したスーツを着たお母さんを見かけた。  桜の終わったあとではあるが、シャクナゲやチューリップが花盛りであった。  今日は、ヤマトモのマルさんと、近江神宮の手水舎で待ち合…

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ポテトサラダ

 昨日の晩ご飯前に、いつものように常備菜を作った。  ポテサラ用のジャガイモや玉子を茹でている間に、  妻とひたすらニンジンやゴボウやきゅうりなどの材料を切る。  カボチャは、切って材料・煮汁をセットしたら沸騰させてすぐにシャトルシェフへ。  キンピラゴボウと糸こんにゃくの炒め煮は、交代で炒めてから弱火で含ませる。 …

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「フィレ」と「ヒレ」と「ヘレ」

 先日は「アヒージョ」と言う料理を作るのに、「アンチョビフィレ」と言う食材を使った。  「アヒージョ」とは、スペイン料理で「オリーブオイル」と「ニンニク」とで食材を煮込む料理のこと。  そこにアクセントとして入れたのが「アンチョビーフィレ」。  「アンチョビー」とは、塩漬けにしたカタクチイワシ(煮干しの魚)をオイル漬けしたもの…

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やっぱりバター醤油も食べたい!

 昨日はキノコと鮭のクリーム煮を作った。  その時に「バター醤油味がいい? それともクリーム煮がいい?」と聞いた。  ちょっと迷ってクリーム煮にしたけど、その後「やっぱりバター醤油もいいな」って思っていたらしい。  翌日の昼ごはんにスパゲティを食べることになって、  「何スパにする?」と聞くと、  「やっぱりバター醤油…

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お墓参りと塩ラーメン

 今日は朝からずっと、妻とふたりで過ごした。  資源回収で古新聞や段ボールを出して、  ビオラの植木鉢のお手入れをして、  いつもより遅い朝食を食べて、  妻の淹れてくれたコーヒーをいただきながら朝ドラの1週間のまとめを観て。  布団を上げて、窓を開け放ち、家に呼吸をさせる。  掃除機をかけて、妻は洗濯物を干す。…

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小さな幸せを拾っていく

 子供が5人もいた時は、  毎月のようにお祝い事があって、  めでたいめでたいと浮かれていたもんだが、  それぞれが独り立ちしていってしまうと、  何を口実に甘いものを食べたらいいやら。  とりあえず、桜が咲き始めたと言うことでお団子を。  上新粉をぬるま湯で練って、丸めて25分蒸して、搗いて、棒状にして一口大に切っ…

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フキノトウでパスタとピザ

昨日は、いただいた「ふきのとう」で「ふき味噌」を作ったが、 もう半分を使ってパスタとピザを作ってみた。 ふきのとうというと、ふき味噌と天ぷらが定番だが、 あえてのパスタとピザ。 まずはパスタ。 オリーブオイルとニンニク、 そして厚切りベーコンとふきのとうを弱火で香りを出す。 隣の鍋では、パスタを茹でるお湯を沸かす。…

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フキノトウをいただいた

 ご自宅の周りでその日の朝採れたものをいただいた。  さてさて何を作りましょう。  とりあえずは、やっぱり「蕗味噌」でしょう!  フキノトウ 50g 田舎みそ  60g ネギ    30g みりん  大さじ3 砂糖   大さじ1 油    大さじ1    フキノトウは最初に熱湯で20秒だけ茹でてみた。  それを取り出…

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春雨中華サラダ

 かなり久しぶりに春雨の中華サラダを作ってみた。  久しぶりと言っても、前回いつ作ったのかも覚えていない。もしかしたら初めて作ったのかもしれない。  こんなド定番の料理なのに。  小中学校時代の学校給食では、月に2回は出てきたんじゃないかな?と思うほど頻繁に出てきたメニュー。  嫌いじゃないけど、「あぁまたこれか」って感じで…

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チョコレートドーナツ

 チョコレートドーナツを作ってみた。  ・ホットケーキミックス 200g ・玉子 1個 ・試供品のココア1袋(1杯分) ・木綿豆腐 100g  3パックセットの1個 ・牛乳 少々    ドーナツは成型がむずかしい。  棒状にしてからリングにするか、団子状から真ん中をくり抜くか。  どちらにしてもベタベタでどうにもうまく出来…

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大納言小豆

 いつもは普通にスーパーに並んでいる小豆を煮ているが、  今回は道の駅で購入した「大納言小豆」。  何が違うかというと「大きさ」だけの問題。(だと思う)  大納言小豆は見るからに丸っこくて大きい。  私にはそれ以外の違いはわからない。  以前にも大納言小豆を煮たことがあったが、その時は失敗した。  普通の小豆と同…

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恒例の鯖寿司

 今年も「きずしに出来ます」のシールの貼られた千葉県産の塩サバが売られていた。  昨年よりも1ヶ月早く手に入れたが、値段は昨年よりも100円アップ498円(税抜き)。  今年は、店員さんに三枚におろしていただいた。(きずしに出来ますのシールはなくなってしまった)  背びれの残り、中骨の残り、小骨を丁寧に指の腹で確認…

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お金を使わないを楽しむ

 ラーメンは好きで、家でもよく食べるのだが、  なかなかラーメン屋さんに行く機会がない。  外食しようと思うと、いつも「とんかつ屋さん」に入ってしまうからだ。  外食はいつも妻と一緒で、ひとりで外食する機会はほぼない。  年に1回、初詣の帰りに家族で「天下一品」と言う京都発祥のラーメン屋に寄って「こってりラーメン」を食べ…

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夕暮れのブリ大根

 週末の「道の駅」は、県外ナンバーで賑わっていた。  片道30分の妻とのドライブ。  ほうれん草、菜の花、ブロッコリー、スナップエンドウをはじめ、  じゃがいも、にんじん、レンコン、大根など、2,000円分ほど野菜を購入。  晴れ渡った肌寒い日。  琵琶湖沿いのドライブウエイは、  車の窓から見える景色も…

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ツナのクリームパスタ

 休日の昼ごはん、妻とふたり。 「何食べる?」 「休みの日の昼ごはんは、やっぱり麺って感じ?」  グチャグチャと乱雑に食材が入った棚の中に、  ひとつ「ツナ缶」を見つけた。  冷蔵庫に戻り、  「うん、牛乳もあるな。よし、クリームパスタにしよう!」  「そうしよう!」 …

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タンカンで色々作ってみた&散歩

 箱で戴いたタンカンで色々と作ってみた。  ちょっと前にも書いたが、  皮を使ってピールとか。  ホットケーキミックスとピールで、  パウンドケーキとか。  そして、今日はゼリーを作った。  「森永クックゼラチン」とグラニュー糖とタンカン1個。  皮を剥いて身を取…

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「花束みたいな恋をした」

「”花束みたいな恋をした大人2枚”って言うの恥ずかしくない?」 「うん、”お前らその歳でコレ観るのかよ?!って思われるよね」  そんな心配をよそに、タッチパネルの上で指を迷わせながら、  無言でチケットを購入した。  妻とふたり”大人2枚” 。  いや「夫婦50割」で。  「菅田くんというと、この前観た「糸」…

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ハコベ

 お向かいのおばちゃんが言う、  「ビオラの周りの草は”ハコベ”ちゃう?」  「ハコベってあの春の七草のハコベですか?」  葉っぱを1枚摘んで口に含んでみたら、  「なんか苦い」  春の香り? 雑草の味じゃないけど、食べられなくはなさそう。  ということで、摘んできた。 …

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仕込みの続きと手巻き寿司

 昨夜の仕込みの続きです。  一晩茹でてから水に浸けておいたタンカンの皮。  ギュッと絞って計量してみると400g。(ボウル100g)  砂糖を皮の70%ほど入れるので280gの砂糖で。 フライパンに280gの砂糖とタンカンの皮。水を少し入れて砂糖を溶かしつつ炒めるって感じ。 決して焦がさぬように。 水分がある程…

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寝る前の仕込み

 友人から送られてきたタンカンを、  風呂上がりにいただいて、その皮を残しておいてある。  こんな風に細く切って、水で洗ってからさっと茹でる。  冷たい水にとってまた洗う。  もう一度さっと茹でて水に浸ける。  最後は朝まで浸けておく。  これは明日、グラニュー糖で煮てから、グ…

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そんなこんなのバレンタインデー

 3番目の子が週末帰省した時に買ってきてくれた。  「はい、一応バレンタインってことで」  私「なになに? えー! 仙太郎のモナカじゃん!久しぶりー!」  お供え用はこれとは別に買ってきてくれたので、早速いただいてみた。  この「ご存じ最中」は、つい先日まで京都本店と山科店でしか扱っていなかった。  つい最近、全店…

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美味しいものと愛おしい行為

 一皿に盛りつけた晩ご飯。  ・大き目のアジの開き  ・だし巻き卵  ・ニンジンとピーマンの和物  ・常備菜のポテサラとスナップエンドウ  アジの開きが3匹分で税抜き398円。  玉子は3人分で4個使った。  ニンジンは1/2本、ピーマン1個。  週末に作っておいたポテサラとスナップエンドウを…

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六時屋タルト

 「六時屋タルト」をいただいた。  私は初めて知ったが、愛媛県松山市の名産。  以前に「一六タルト」というのはいただいたことがあった。それとは違うの?  見た目もほぼ一緒に見えるが。  開けてみると、すでに切ってある。ナイフもいらず便利。  食べてみると、イメージ通りの素直な味わい。  一点の…

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寝る前の空腹に

 私の場合、酒を飲むと食欲が進んでしまう。  風呂上りにビールを飲むと、ついつい「何かおつまみはないかな?」って探してしまい、  少しでも食べ始めてしまうと、キリなく食べてしまう傾向がある。  妻はそんなことなくて、特におつまみは要らないという。  飲まなければ寝るまで腹が空くことはないのだが、  …

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カニ缶で炊き込みご飯

 もう2年も3年も前にいただいた高級なカニ缶。  もったいなくてなかなか使えずに、  食材の入った棚の奥の方に、ご本尊のように鎮座していた。  今回短期に帰省した末娘が「最後に炊き込みご飯が食べたい!」というので、  「よしわかった!」と、冷凍してあった鶏もも肉をレンジで解凍しようとした。 …

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家宝のパウンドケーキレシピ

ホットケーキミックスを使って、 簡単にパウンドケーキを2本作ろうと思って始めたが、 2袋(200g×2)あるかと思っていたホットケーキミックスが1袋しかなかった。 すでに卵は2個割ってしまったし、牛乳も2本分出してしまった。 仕方ないので、薄力粉を150gと砂糖50g、ベイキングパウダー15gを足してやってみた。 卵は…

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ある日の朝食

「これだけ?」  「これで十分だろ」 「十分過ぎるやろ!」  と色々と意見が分かれると思う。  今朝は常備菜が底をついたのでこんなメニューになった。  ・白いご飯 ・インスタント味噌汁(乾燥わかめ・お麩入り) ・生玉子 ・納豆  贅沢って言ったら贅沢な朝食。  さてこれをどういう順番で、どのように食べるか。…

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麺が好き

 麺類が好きだ。  うどん・蕎麦・そうめん・スパゲティ・中華麺はもちろん、  春雨・ビーフン・しらたきからトコロテンまでも、麺状のものは全部好きだ。  パンは嫌いじゃないが、あまり食べない。   亡くなった義母は根っからのご飯好きであったが、朝はパンを食べていた。  「どうしてご飯が大好きなのに朝はご飯を食べるので…

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アンパン

 アンパンというにはちょっと烏滸がましい(”おこがましい”ってこう書くのか?)。  前回、ホットケーキミックスと絹ごし豆腐であんドーナツを作ったが、  今回はそれをオーブンで焼いただけ。  違いは、今回は「つぶあん」ということだけ。 ホットケーキミックス1袋200gと絹ごし豆腐150gを混…

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